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Scongelate i naselli, lavateli e asciugateli. Passateli in un velo di farina e disponeteli in una pirofila con la metà del burro fuso. Fate dorare i pesci da entrambe le parti. Toglieteli dal recipiente e al loro posto mettete l' aglio tritato, il prezzemolo e 10g di burro lavorato con un cucchiaio di farina. Fate sciogliere il tutto, rimettete nella pirofila i pesci, irrorate col burro fuso rimasto, la panna, salate e pepate. Coprite il recipiente con un foglio di alluminio e mettetelo in forno a 100° per 15 minuti. Servite nel recipiente di cottura. Accompagnate con un gratin di patate.
