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Pulisci il pesce e sfilettalo. Prepara i filetti infarinandoli e spolverali di sale poi rosolali in un pezzetto di burro.
Sfrega il burro su una pirofila da forno, adagiaci i filetti di nasello, distribuisci il sughetto della rosolatura, il succo di limone, cospargili di prezzemolo tritato e il parmigiano, per ultimo qualche fiocchetto di burro.
A parte fai saltare le punte di asparagi, precedentemente lessate, in poco burro, salale e disponile intorno al pesce. Metti tutto in forno caldo fin quando la superficie si sarà gratinata.
Prima di servire distribuisci sulla preparazione il tartufo a lamelle.
