Linguine ai calamaretti

Scongelate i calamaretti, lavateli e asciugateli. Fate soffriggere insieme con l' aglio, la cipolla e il peperoncino in 4 cucchiai d' olio; unite i calamaretti e fateli rosolare per 4-5 minuti, rigirandoli spesso. Salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti. Versate il vino bianco e 2dl di acqua e continuate la cottura per 10 minuti tenendo il fuoco basso e il recipiente sempre coperto. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele leggermente al dente, rovesciatele nella padella contenente i calamaretti e fatele saltare per un minuto su fuoco vivace poi spolverizzatele con il prezzemolo. Trasferite su un piatto da portata e servite.

Tempi

Preparazione: 15 min.
Cottura: 20 min.
Livello di difficoltà: facile
Autore: Valerio

Ingredienti

1 cucchiaio di aglio tritato
1 cuchiaio di prezzemolo tritato
1 pezzetto di peperoncino piccante
1dl di olio
2 cucchiai di cipolla a cubetti
2dl di vino bianco secco
400g di linguine
500g di calamaretti
Pepe
Sale

Commenti

lauraraggio - 11/05/2008

Mi piace,l'unica cosa che io il prezzemolo lo metto alla fine sulla pasta ,crudo, poichè cotto perde tutto il suo sapore, 40minuti in toto di cottura , sono troppi, bastano 10 minuti , la pasta ne acquista nel sapore.
E poi se li trovate prendete i calamari freschi, adesso sono di stagione e costano veramente poco 10€ al chilo.

risposta dallo staff:

Grazie Laura, le tue sono osservazioni giuste ed ho provveduto a correggere.
Rosanna

corio - 29/01/2008

è sempre piacevole e gustoso seguirvi

Staff RicetteDintorni
Grazie! L' aspetto sul forum per interessanti discussioni sulla cucina.
rosanna

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