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Far bollire l'acqua per cuocere la pasta, nel frattempo metti 4/5 cucchiai di olio e lo scalogno tritato nella padella (la quale deve poter contenere anche la pasta).
Quando la cipolla è leggermente rosolata aggiungi una salamina a pezzetti e cuocila mescolando continuamente.
Trita fine uno spicchio di aglio e insaporisci il condimento ma solo per 2 secondi altrimenti l'aglio diventa cattivo poi aggiungi subito i pomodori. Regola di sale e pepe a piacere.
Abbassa la fiamma al minimo e copri la padella. Quando l'acqua bolle mettici la pasta che deve rimanere al dente.
Dopo 5/7 minuti di cottura dei pomodori aggiungi 7 olive nere tagliate grossolanamente, continua la cottura ancora per 5 minuti circa poi metti il basilico spezzettato con le dita (mai tagliato col coltello perchè perde l'aroma e diventa scuro sul taglio), mescola e spegni subito la fiamma.
Appena la pasta è pronta, scolala e mettila nella padella ad insaporire. Servire il formaggio a parte.
Con questa ricetta sarà impossibile non fare la scarpetta (raccogliere il sugo col pane).
Commenti
buonissimo
