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In una padella antiaderente versare un po' d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, appena l'aglio emana il suo profumo eliminarlo. Aggiungere il salame a striscioline e i pomodori tritati, mescolare e cuocere per quattro minuti a fuoco basso poi spegnere. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla sgocciolare. Cuocere le farfalle in tre-quattro litri di acqua salata, scolarle ancora al dente e metterle nella padella con il sugo, aggiungere la mozzarella, e l'origano, mescolare e lasciare riposare per qualche istante poi servire.
In alternativa ai pomodori secchi si possono usare quelli freschi a cigliegina.
