Orecchiette speck, rucola, pachino e scaglie di grana

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 13 min

Preparazione: 10 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 4.694 volte

Ingredienti

  • - 400 gr di orecchiette fresche
  • - 150 gr di speck
  • - 500 gr di rucola
  • - una cipolla
  • - 500gr di pomodori pachino
  • - olio, grana e sala quanto basta

Preparazione

In una padella soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere lo speck e dopo un paio di minuti i pachino tagliati a metà o in 4 parti (lo speck può anche esere aggiunto dopo i pachino se non si vuole correre il rischio che si indurisca). Aggiungere pepe e sale alla salsa e preparare delle scaglie di grana. Una volta che il composto nella padella si è amalgamato, unire la rucola e mantenere il fuoco basso. In questo modo la rucola si scioglie e si riduce notevolemte in quantità. Lessare le orecchiette, scolarle e girarle in padella con il composto. Alla fine aggiungere le scagie di grana e servire, magari con l'aggiunta di olio di peperoncino.




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