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Sbianchire le foglie di lattuga per qualche secondo in acqua bollente leggermente salata. Scolarla e asciugarla e frullarla in un mixer. Unire alla lattuga le uova e le farine, lavorare sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Stendere la pasta e ricavare delle strisce lunghe 15 cm ca. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Sbucciare le fave e i piselli. Tagliare i cipollotti nel verso della lunghezza, cos� come gli asparagi, tagliare a julienne non troppo sottile il sedano e la carota. Mettere tutti gli ingredienti in una padella dove avrete scaldato l�olio con la cotenna. Lasciar stufare per qualche minuto le verdure , togliere la cotenna e aggiungere la maggiorana. Le verdure devono essere al dente. Cuocere la pasta , scolarla e sistemarla in piatto cosparso di parmigiano. Adagiarvi la vignarola di verdure calda. Spolverare con il parmigiano e pecorino.
Ricetta scritta sul forum il 13 marzo 2008
