Tagliatelle con ragù bolognese ricetta originale

Sciogliere nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna.
Si aggiungono le verdure ben tritate e si fanno appassire dolcemente.
Si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che "sfrigola"; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo, e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.
Facoltativa ma consigliabile l'aggiunta a cottura ultimata della panna di cottura di 1 litro di latte intero.

Tempi

Preparazione: 10 min.
Cottura: 120 min.
Livello di difficoltà: media
Autore: MammaRosy

Ingredienti

300 gr di cartella di manzo 8parte piuttosto grassa vicino alla pancia)
150 gr di pancetta dolce
una carotina, una costa di sedano e una piccola cipolla
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
vino bianco e vino rosso in tiotale mezzo bicchiere
2 dl di latte intero

Commenti

sergio - 06/04/2008

il sapore del latte rovina tutto.

staff Ricette&Dintorni
Il latte non rovina anzi ammorbidisce e sostituisce parzialmente la panna se qualcuno lo vuole meno calorico.
Le ricette comunque si possono modificare a proprio piacimento.

Inserisci il tuo commento alla ricetta

News dal forum