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Prendi una melanzana, (se preferisci puoi sbucciarla) tagliala a tocchetti, infarinali e friggili a fuoco moderato in poco olio. Ti consiglio di tagliare e friggere pochi tocchetti di melanzana alla volta e di aggiungere l'olio ogni volta che metti i pezzetti da friggere, la padella deve essere unta quel tanto per friggere senza che la melanzana si imbeva di olio.
Man mano che i pezzetti di melanzana sono pronti li metti in un piatto fondo e li spolverizzi di sale.
Prendi le olive nere, togli il nocciolo e tagliale in due o tre pezzi e le metti con la melanzana.
Nel frattempo avrai messo a bollire una pentola con dell'acqua per cuocere la pasta ricordandoti di fermare la cottura al dente.
Usando la padella dove avrai fritto le melanzane, (la padella non deve avere residui bruciati altrimenti va lavata) mettici un pezzetto di burro, la pasta scolata e le melanzane con le olive, un trito di origano fresco e una buona spolverata di parmigiano. Mescola e servi
