Riso freddo al mais e speck

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Bollire il riso in acqua leggermente salata. Quando è ancora al dente toglierlo dal fuoco e raffreddarlo sotto l'acqua fredda.
A parte pulire e tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in una padella antiaderente con poco olio girandole ogni tanto.
Quando sono leggermente dorate spegnere il gas.
Mettere il riso in una grande ciotola, aggiungere una scatola di mais sgocciolato, le zucchine raffreddate, lo speck tagliato a listerelle corte e sottili, l'emmenthal a cubetti e se piace alcune foglioline di basilico.
Condire tutto con l'olio extravergine e servire

Tempi

  • Preparazione: 10 min.
  • Cottura: 15 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 250 g di riso (o 2 pugni di riso a testa)
  • 1 scatola media di mais
  • 3 fette di speck tagliate spesse
  • 100 g di emmenthal
  • 1 zucchina media
  • alcune foglioline di basilico
  • olio e sale

Commenti

siren'Etta - 02/07/2007

ho provato ieri la ricetta del riso freddo con speck. era abbastanza buono , forse poco adatto per le giornate più calde perchè un pò troppo saporito anche se sono stata indietro di sale.



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