Insalata di riso freddo con le verdure

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riso freddo
riso freddo alla mortadella e formaggio

Bollite il riso e quando è al dente (cioè resistente sotto i denti) scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Versate poi un filo d'olio.
A parte tagliate a cubetti piccoli le zucchine e la melanzana. Rosolate la cipolla con poco olio poi unite le verdure e cuocetele per 15 minuti girandole due o tre volte. Verso la fine aggiungete qualche foglia di timo, insaporite per altri 5 minuti poi spegnete.
Mettete il riso in una ciotola, unite le verdure, il formaggio e il prosciutto a dadini e due uova sode a pezzi. Condite con dell'olio e regolate di sale. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Tempi

Preparazione: 15 min.
Cottura: 20 min.
Livello di difficoltà: facile
N. persone: 4
Autore: MammaRosy

Ingredienti

300 g di riso Arborio o Roma
mezza melanzana e due zucchine
mezza cipolla
100 g di emmenthal
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
2 uova
qualche fogliolina di timo
olio, sale e pepe

Commenti

vagabond - 22/05/2010

Peccato per la presenza di timo che proprio non mi piace... ma ometterlo compromette la ricetta oppure si può sostituire con altro? Ho trovato un sacco di ricette interessanti anche su per1000insalate.it come le considerate voi?

risposta dallo staff:

ciao vagabond...vedo che ti piace anche vagabondare..

Se non ti piace il timo puoi mettere altri sapori, non compromette il gusto.

Lo staff rosanna

Samuel P - 04/07/2009

mancha la cipolla negli ingredienti

federica - 02/06/2008

secondo me è appetitosa ma io nn la faccio cosi ma con prociutto cotto,crudo e wuster e poi le verdure

bettoni maria - 30/06/2007

il riso freddo io lo fatto con una ricetta letta vostra e buona ma non omesso le uova complimenti

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