Riso freddo

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 13 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 4 persone

Autore: anna

Ricetta vista: 11.514 volte

Ingredienti

  • 350 gr di riso carnaroli
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 60 gr di piselli
  • 50 gr di provolone
  • 30 gr di provola affumicata
  • 20 gr di scaglie di grana
  • 80 gr di mortadella
  • 1 cuchciaio di salsa di pomodoro
  • alcune foglie di basilico
  • olio e sale

Preparazione

Lessare il riso lasciandolo al dente, scolarlo e raffreddarlo sotto il getto d'acqua.
Non sciacquatelo troppo per non togliere tutto il sapore.
A parte tagliate a cubetti i formaggi e la mortadella.
In una padella rosolate la cipolla senza colorirla poi unite le zucchine ed i piselli e cuocele il tutto. Quando è quasi cotto unisci la salsa di pomodoro.
Se serve aggiungi del brodo per completare la cottura.
Regola di sale e quando diventa freddo lo aggiungi al riso insieme ai formaggi e alla mortadella. Condisci con dell'olio e le foglie di basilico spezzettate con le dita.




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