Insalata di riso freddo ricco

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Lessate il riso al dente, scolatelo, raffreddatelo e mettetelo in una ciotola capace.

A parte arrostite i peperono, pelateli, fateli a pezzi e metteteli in un piatto. tagliate a piccoli pezzi il prosciutto cotto, il gruviera e il wurstel, a julienne (a fiammifero) le zucchine. Versate tutto nella ciotola del riso, unite i funghetti sott'olio e le olive poi condite con olio, qualche goccia di aceto e sale.

Lasciate insaporire una mezz'oretta poi servite


Tempi

  • Preparazione: 20 min.
  • Cottura: 13 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • N. persone: 4
  • Autore: lauraraggio

Ingredienti

  • 350 gr di riso per insalate
  • 100 gr di piselli lessati
  • 1 peperone giallo
  • 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 100 gr di gruviera
  • una zucchina piccola
  • un wurstel
  • 2-3 cucchiaiate di funghetti sott'olio
  • una o due cucchiaiate di olive taggiasche



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