Insalata di riso freddo ricco

Lessate il riso al dente, scolatelo, raffreddatelo e mettetelo in una ciotola capace.

A parte arrostite i peperono, pelateli, fateli a pezzi e metteteli in un piatto. tagliate a piccoli pezzi il prosciutto cotto, il gruviera e il wurstel, a julienne (a fiammifero) le zucchine. Versate tutto nella ciotola del riso, unite i funghetti sott'olio e le olive poi condite con olio, qualche goccia di aceto e sale.

Lasciate insaporire una mezz'oretta poi servite