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Metti 150 gr di farina sulla spianatoia, fai un buco al centro e sbricciola il lievito, aggiungi l'acqua a sufficienza per unire gli ingredienti, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di zucchero.
Lavora l'impasto e fallo lievitare per circa mezz'ora.
Amalgama ora il composto alla farina rimasta aggiungendo ancora acqua e sale lavorando la pasta energicamente tirandola e sbattendola sulla spianatoia e tirndola ancora, finchè diventa molto elastica.
Dai ora al pane la forma che desideri, fai un taglio a croce sulla superficie e disponi le forme sulla placca da forno leggermente unta di olio.
Lascia lievitare fino al raddoppio del volume e cuoci in forno a 200° per 40 minuti.
Il tempo dato è per due forme di pane, per fare dei panini più piccoli serve meno tempo.
