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Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, unite il sale e a poco a poco la farina amalgamando tutto molto bene, alternando l'acqua e la farina fino ad ottenere un impasto sufficientemente consistente.
Lavorate energicamente tirando la pasta e sbattendola sulla spianatoia finchè diventa morbida ed elastica.
Date alla pasta la forma desiderata, mettetela sulla placca del forno leggermente unta e copritela con un telo avendo cura che la zona in cui la ponete a lievitare sia calda e non ci siano colpi d'aria.
Quando è lievitata del doppio, fate un taglio a forma di croce utilizzando un coltello bagnato e spolverizzate di farina.
Infornate il pane per un tempo di circa 20 minuti a 200° poi abbassate la temperatura e continuate per altri 20 minuti.
I tempi di cottura variano a seconda della forma dei panini, se sono piccoli serve meno tempo.
Commenti
Non riesco a capire perchè, tutti parlino di fatica e tanto tempo per preparare il pane in casa. Io penso che l'unica cosa importante sia la temperatura del forno. Da sette anni faccio il pane in casa e vi posso assicurare che è sempre meravigioso. In una insalatiera grande di plastica metto l'acqua a temperatura ambiente ed il sale, lo sciolgo un pò, poi verso la farina, un cucchiaio di olio, la punta di un cucchiaino di zucchero, un pizzico di bicarbonato e comincio ad impastare con le mani. Nel frattempo sciolgo un terzo di panetto di lievito co un pochino d'acqua e lo verso nell'impasto. Mescolo tutto per il tempo necessario a formare una palla morbida (circa 5 minuti in tutto). Faccio lievitare coperto da una tovaglia ripiegata sopra il ripiano esterno del frigo perchè si mantiene il calore del motore. Quando passano almeno due-tre ore, il pane è raddoppiato di volume, lo prendo e lo reimpasto nella stessa insalatiera. Lo rimetto a rilievitare per ancora circa un'ora e così per altre due volte. A questo punto formo i panini o le pagnotte e le sistemo nella teglia grande infarinata. Copro ancora con tovaglia ripiegata e dopo circa tre quarti d'ora inforno in forno già caldo a 200° per un'ora. E' sempre cotto in modo perfetto e non ho perso molto tempo ad impastare. Ciao.
staff Ricette&Dintorni
Grazie Giusy per la bella spiegazione. Ti invito per un'altra volta a discuterne sul forum, c'è più spazio e verresti letta da più persone..
rosy
