Panino di patate farcito

Fai bollire le patate, sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate mettendo il purè in una ciotola.
Trita la frutta secca e il prosciutto
Al purè di patate aggiungi l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e la frutta secca. Regola di sale e pepe e amalgama bene. Forma ora tante rondelle alte due centimetri. Per averle uguali puoi aiutarti con un tagliapasta (è un anello rotondo che si riempie del composto per dare sempre la forma uguale).
Passa gli amburgher di patate nel pangrattato e friggili nell'olio profumato con il rametto di salvia, cuoci gli amburgher 2 minuti per parte finchè risultano dorati.
Passali poi sulla carta assorbente e farciscili a due a due con lo stracchino e il trito di prosciutto cotto formando un panino imbottito.
Sistemali su piatti individuali con dell'insalatina fresca e decora con gherigli di noce, pistacchi e pinoli.

Tempi

Preparazione: 60 min.
Cottura: 15 min.
Livello di difficoltà: facile
Autore: MammaRosy

Ingredienti

300 g. di patate a pasta bianca
100 g di prosciutto cotto e 100 di stracchino
1 cucchiaio di:pistacchi, 1 di pinoli e 1 digherigli di noce
40 g. di parmigiano
200 g di insalatina
1 uovo
poco pangrattato
1 rametto di salvia
olio, sale e pepe

Commenti

Caro - 06/07/2007

queto mi sa una vera bomba...appena posso me lo faccio...ottimo direi

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