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Mettere i semi di lino in ammollo in acqua fredda per 3 ore. Mescolare in una ciotola i vari tipi di farina con il sale, poi farvi una cavità al centro, versare il malto e il lievito - entrambi sciolti in poca acqua tiepida - e lasciare lievitare, senza mescolare, in luogo caldo per un quarto d'ora.
Passato questo tempo, unire i semi di lino ben scolati (lasciandone da parte un po' per decorare), metà dei semi di finocchio selvatico e 1 o 2 bicchieri di acqua, lavorando fino ad ottenere un impasto di media consistenza, che si lascerà lievitare, sempre in luogo caldo, per circa 45 minuti.
Trascorso questo tempo, ricavare dall'impasto un filone o dei pani di forme diverse: rosette, trecce, cornetti ecc.. porli sulla placca del forno coperta di carta oleata unta d'olio, spolverizzando con i semi di lino e di finocchio tenuti da parte.
Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Al tempo di preparazione e di cottura va incluso il tempo di lievitazione.