Zuppa di cipolle alla francese

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Spella le cipolle, affettale molto sottili e falle rosolare piano con poco burro. Quando si sono afflosciate senza dorare, aggiungi la farina, il sale e il pepe.
Mescola e stempera con il brodo poi copri col coperchio e cuoci per 30 minuti.
Affetta il pane, tostalo nel forno poi disponilo sul fondo di 4 pirofile a porzione e distribuisci il formaggio affettato sottilmente.
Rompi le uova in una terrina, aggiungi il parmigiano e un pizzico di sale e distribuisci in parti uguali nelle pirofile poi aggiungi le cipolle con il brodo.
Lascia che il pane assorba completamente il liquido (10/15 minuti) quindi metti in forno preriscaldato a 200° e fai gratinare.

Tempi

  • Preparazione: 15 min.
  • Cottura: 45 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 500 gr di cipolle fresche
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale
  • 3 etti di formaggio a pasta semitenera (asiago, fontina)
  • 2 uova
  • 2 etti di pane casereccio
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe

Commenti

Franco Fiorentino - 03/04/2007

Ottima col formaggio Dolce Sardo di Arborea (OR)



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