Zuppa di ceci alla paesana

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Ammollare i ceci per una notte intera.
Tritare il prosciutto, la cipolla e l'aglio e rosolare, meglio se in una pentola di terracotta.
Aggiungere la polpa di pomodoro, i ceci e bagnare con due litri di acqua, aggiungere un pizzico di prezzemolo e maggiorana tritati, salare e far bollire.
Tagliare le costine a pezzetti, unirle alla minestra e continuare a cuocere a calore moderato e recipiente coperto.
Dopo un'ora e mezzo unire anche la scarola tagliata a filettini.
Quando il tutto è cotto, mettere nei piatti fondi le fette di pane tostate, versarci sopra la minestra, pepare e servire con una cucchiaiata di parmigiano