Crema di zucchine

Crema di zucchine


La ricetta in breve

Difficoltà: Media

Cottura: 40 min

Preparazione: 4 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 43.035 volte

Ingredienti

  • 1/2 patata a fettine
  • 300g di zucchine a pezzettini
  • 1 bicchiere d' acqua
  • Un cucchiaio di passata di pomodoro
  • Un pizzico di sale
  • Uno scalogno
  • -
  • PER LA SALSA VELLUTATA
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 dl di brodo vegetale

Preparazione

Versa in una casseruolina tutti gli ingredienti a freddo. Lascia cuocere finchè Le verdure risulteranno cotte.
Frulla tutto per tre minuti poi aggiungi la salsa bianca o vellutata.

Per mezzo litro di salsa; in una casseruola di capacità  di un litro, fai sciogliere i 50 gr di burro (non deve friggere) toglilo dal fuoco e versa i 2 cucchiai di farina, mescola energicamente con un cucchiaio di legno sciogliendo bene i grumi poi rimetti sul fuoco e fai tostare la farina a calore moderato e sempre mescolando.
Quando il miscuglio diventa schiumoso, aggiungi in un sol colpo il brodo caldo e mescola fino a che la salsa incomincia a bollire.
Se diventasse troppo densa aggiungi dell'altro liquido poco per volta fino a densità  desiderata, regola di sale e se piace pepe o noce moscata. Occorrono circa venti minuti.
Unire la crema alle zucchine.
Tosta il pane raffermo, mettilo nei piatti individuali e versa la crema servendo il formaggio grattugiato a parte





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Commenti su questa ricetta

nicoletta il 09/10/2011 alle 19:05
E se le zucchine sono surgelate? stesso procedimento? grazie nico

Risposta dallo staff
Ciao Nioco,
Saprai che tutto ciò che è surgelato può perdere in gusto; puoi c omunque usare le zucchine surgelate, solo, non aggiungere acqua finchè non sono asciugate altrimenti avresti troppo liquido.
Tieni la fiamma medio bassa e segui la ricetta.
Lo staff rosanna

valentino il 18/07/2011 alle 20:41
wow... fatta con il riso è veramente ottima... la vellutata di zucchine fantastca!

raffaele il 12/01/2011 alle 00:00
scusate io sto cercando disperatamente una ricetta per fare il passato di zucchine con riso. Qualuno può aiutarmi?

Risposta dallo staff
Ciao Raffaele, non ho capito se vuoi un risotto o un riso in bianco con le zucchine. Per avere più suggerimenti ti invito al forum a fare la stessa domanda, sono sicura che avrai ricette e consigli.
Lo staff rosanna

kiki il 29/08/2008 alle 00:00
secondo voi sarebbe possibile rendere questa ricetta una conserva?

Risposta dallo staff
Questa preparazione è adatta ad una minestra o zuppa, per una conserva il procedimento è diverso.
Ciao rosy

Cristiano il 18/09/2007 alle 03:57
diminuirei drasticamente la quantita' di burro

staff Ricette&Dintorni

Se diminuisci "drasticamente" il burro, lo devi sostituire con qualche altro grasso, esempio l'olio di oliva.
Il bello è che in cucina si può fare tutto, anche cambiare la ricetta secondo i propri desideri.
rosy

ugo il 20/08/2007 alle 20:13
Vi ringraziamo x l'ottima ricetta che ci avete fornito.
va bene cosi'

ospite il 08/08/2007 alle 17:15
e scrivere negli ingredienti la farina e la sua quantità....troppo lavoro ???

staff Ricette&Dintorni

Chiedo scusa per l'imprecisione della ricetta.
Ora è completa.
rosy

Serena il 02/07/2007 alle 07:05
questa crema di zucchine posso variarla e inserirla in un risotto...??

staff Ricette&Dintorni

Questa crema è un primo piatto, come vorresti variarlo per farne un risotto?
Questa crema è verdura cotta, passata e completata con la salsa bianca, adatta a zuppe o minestre.
Per un risotto vedrei le zucchine affettate a julienne, rosolate con la cipolla, magari un pezzetto di pancetta e poi l'aggiunta del riso.
Ti invito a discuterne sul forum, avrai altri pareri molto interessanti.
Ciao rosy

Serena il 02/07/2007 alle 07:04
sono d'accordo con Paolo..

PAOLO il 15/09/2006 alle 12:08
meglio fare un brodo vegetale che aggiungere il dado, il resto ok

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