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Prendere gr.165 di burro e, senza metterlo a fuoco giacchè tutto va preparato a freddo, sbatterlo bene finchè diviene bianchissimo. Aggiungere sei uova, che, una alla volta, si sbatteranno ben bene nel burro già preparato, insieme a gr. 150 di farina bianca 00, che, poco per volta, si unirà al composto contemporaneamente alle uova. Aggiungere un mezzo bicchiere scarso di latte per rendere il composto nè troppo duro nè troppo molle. Ungere quindi una padella col burro e mettervi il preparato, avvertendo che questo non abbia più di un dito di spessore. Cuocere sino a che prenda la doratura. Quando è freddo, tagliarlo a pezzettini che, bolliti per pochi minuti in un buon brodo, danno una minestra eccellente. Questa la ricetta generale, che veniva però talvolta modificata anche con I'aggiunta di un poco di farina di granoturco, specie nella zona del Garda.
