Zuppa rustica di orzo

Zuppa rustica di orzo


La ricetta in breve

DifficoltÓ: Facile

Cottura: 90 min

Preparazione: 0 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 14.996 volte

Ingredienti

  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di pancetta a dadini
  • 1 porro
  • 2 carote
  • 2 rape
  • 200g di patate
  • 250g di orzo perlato
  • 2lt di brodo
  • Sale

Preparazione

Pulite le verdure. Tagliate il porro a rondelle molto sottili, sedano e carote a pezzetti, rape e patate a cubetti.
Fate bollire il brodo in una pentola capace, quindi gettatevi le verdure tagliate e la pancetta, mescolate bene, fate bollire ancora.
Versate l' orzo, mescolate e, appena riprende l' ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco moderato per un' ora. Mescolate ogni tanto e controllate che il brodo non si asciughi troppo. Regolate di sale e servite. Se preferite un sapore pi¨ deciso, utilizzate l' orzo integrale.
Se non vi piacciono i sapori sfumati, non mettete le verdure nel brodo, ma cuocetevi l' orzo da solo.
Tagliate le verdure a dadini e soffriggetele a fuoco basso, con la pancetta e 1 o 2 cucchiai d' olio, per 30 minuti, finchŔ sono dorate e morbide. Poi unitele all' orzo. Una variante Ŕ di scolare una scatola di ceci lessati e unirli all' orzo quando Ŕ quasi pronto. Otterrete una zuppa pi¨ ricca, eccellente come piatto unico.




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Commenti su questa ricetta

pesci sergio il 01/02/2010 alle 19:23
sono molto utili,e ben fatte.

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