Vellutata con capesante

Lessare le patate e passarle al passaverdura.
Rosolare nel burro il porro e la cipolla tritati, unire l'indivia a striscioline e cuocer per qualche minuto, poi aggiungere la purea di patate, il concentrato di pomodoro, il brodo caldo e la panna.
Dopo 5 minuti Frullare il tutto col frullatore ad immersione e far cuocere ancora per una decina di minuti; dopodichè insaporire con la paprika, regolando di sale.
Passare nel burro le capesante pulite, bagnarle col Cognac e cuocerle per 5 minuti.
Tostare il pancarrè e tagliarlo a dadini.
Dividere la vellutata nei piatti individuali, profumarla col trito di prezzemolo e erba cipollina, completate con i crostini e le capesante.
Servite subito ben calda.

Tempi

Preparazione: 30 min.
Cottura: 25 min.
Livello di difficoltà: facile
Autore: Elizabeth

Ingredienti

400 gr di capesante
200 gr di indivia
1 cipolla ed 1 porro
800 ml di brodo vegetale o di dado
100 gr di panna da cucina
400 gr di patate
4 cucchiai di cognac
6 fette di pancarrè
20 gr di concentrato di pomodoro
paprika a piacere
poco burro
un trito di erba cipollina

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