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Pulite, lavate le trote e asciugatele. Tostate le mandorle con il burro in recipiente coperto a 750W per 1-2 minuti mescolando a metà tostatura.
Salate e infarinate le trote. Scegliete un contenitore adatto alla forma delle trote e sciogliete il burro a recipiente coperto a 750W per 20 secondi, poneteci le trote con la pancia rivolta verso l'interno del contenitore. Coprite e cuocete a 650W per 4 minuti.
Girate il pesce e versateci la panna, l'aglio e metà delle mandorle. Continuate la cottura per altri 5-6 minuti.
A fine cottura servite il pesce in un piatto, versateci sopra la salsa e guarnite con le mandorle rimaste.