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Per 4 persone, lavate e tagliate a bastoncini 600g di zucchine;
sbucciate 1 pomodoro e sminuzzatelo; pulite e tritate un pò di prezzemolo;
sbucciate e tagliate a fettine 1 spicchio d' aglio.
In un recipiente di pirex, versate 8 cucchiai d' olio, unite le zucchine, 1 cucchiaio di capperi, il prezzemolo e l' aglio, coprite e mettete in forno alla massima potenza per 6 minuti. Fate riposare per 2 minuti, regolate di sale e servite.