Ricette
Articoli
Steccare la carne con il prosciutto tagliato a listerelle e con pezzettini di tartufo; salarla, peparla e farla rosolare con il burro. Quando ha preso colore da tutte le parti spruzzarla con mezzo bicchiere di vino, lasciarlo un poco evaporare e proseguire la cottura in forno, bagnando ogni tanto la carne con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
Servire questo arrosto caldo con un contorno di verdure di stagione al burro, o freddo, affettato sottile e guarnito con sottaceti. Accompagnare con Barbera d'Asti o Gattinara.
