Ricette
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Salare e pepare la carne e farla rosolare con il burro e qualche cucchiaio di olio; unire il vino rosso, l'aglio tagliato in due o tre pezzetti e il prezzemolo tritato; coprire il recipiente e portare a termine la cottura a calore moderato; durante gli ultimi minuti cuocere a recipiente scoperto per far restringere ii sughetto.
Accompagnare con Aglianico del Vulture o Corvo di Casteldaccia.
