Fesa di vitello ripiena al prosciutto

Far soffriggere in una padella venti grammi di burro, versarvi le uova sbattute e farle leggermente rapprendere mescolando con una forchetta; salare, pepare e togliere dal fuoco. Stendere sulla fetta di carne le fette di prosciutto, versarvi le uova strapazzate spalmandole bene, arrotolarla, cucirla e legarla con uno spaghino sottile. Farla rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio, il rimanente burro e le foglie di lauro spezzettate; salarla, peparla, abbassare il fuoco e portare a termine la cottura, a recipiente coperto, bagnando ogni tanto con un poco di brodo. Accompagnare con Freisa o Grignolino o Santa Maddalena.

Tempi

Preparazione: 0 min.
Cottura: 180 min.
Livello di difficoltà: media
Autore: Valerio

Ingredienti

una larga fetta di fesa di circa sei etti
due etti di prosciutto crudo tagliato spesso
mezz'etto di burro
due uova
due foglie di lauro
poco brodo, olio, sale, pepe

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