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Spalmare la carne con la senape, infarinarla leggermente e farla rosolare con il burro; spruzzarla con il vino, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura (se piace la carne al sangue bastera una mezz'ora); prima di toglierla dal fuoco, salarla e peparla.
Un contorno particolarmente adatto: fettine di cipolle al burro.
Accompagnare con Barbera d'Asti o Cabernet del Piave.
Commenti
rosanna - 15/06/2008
bono il sapore ma mi resta sempre troppo dura.Forse perche sbaglio la cottura,la faccio sulla piastra di ghisa rovente e la giro 3 o 4 volte.ciao
bono il sapore ma mi resta sempre troppo dura.Forse perche sbaglio la cottura,la faccio sulla piastra di ghisa rovente e la giro 3 o 4 volte.ciao
risposta dallo staff:
La prossima volta prova a mettere la carne sulla piastra rovente, lasciarla per 2-3 minuti se è alta 3-4 cm. poi la giri per altri 2 minuti(rigorosamente con un attrezzo di legno per non forarla).
Lasciala riposare due minuti prima di tagliarla poi la puoi servire. Detto ciò, la tenerezza della carne dipende spesso dall'età dell'animale e dalla frollatura.
Più la carne è rosso scuro meno giovane è l'animale.
La prossima volta prova a mettere la carne sulla piastra rovente, lasciarla per 2-3 minuti se è alta 3-4 cm. poi la giri per altri 2 minuti(rigorosamente con un attrezzo di legno per non forarla).
Lasciala riposare due minuti prima di tagliarla poi la puoi servire. Detto ciò, la tenerezza della carne dipende spesso dall'età dell'animale e dalla frollatura.
Più la carne è rosso scuro meno giovane è l'animale.
Fabiola - 03/07/2007
Costata di Manzo alla Senape
Costata di Manzo alla Senape
