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Steccare la carne con qualche filettino di aglio, salarta, peparla, cospargerla con un trito di salvia e rosmarino e con qualche cucchiaio di olio e lasciarla riposare per una oretta.
Far soffriggere in una casseruola un poco di olio con il burro, farvi rosolare la carne da tutte le parti, spruzzarla con il vino, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. Qualche minuto prima di toglierla dal fuoco, scoprire il recipiente e far prendere alla carne un bel colore dorato. Un contorno particolarmente adatto: fagiolini, piselli e carote lessati e insaporiti nel sughetto della carne.
Accompagnare con Carema o Torgiano rosso.
Commenti
Manca la temperatura del forno
-edit staff ricette dintorni-
Questa ricetta puoi cuocerla sia al forno che in una padella sul gas.
Nella ricetta comunque non c'è scritto di infornarla quindi l'arrosto sarebbe cotto sul gas. Io lo faccio spesso soprattutto quando fa caldo così non accendo il forno. Ti assicuro viene buono ugualmente. Le operazioni importanti sono: la rosolatura iniziale poi la cottura a fuoco moderato/basso e in ultimo togli il coperchio e fai asciugare il sughetto quanto lo vuoi tu. Fammi sapere. Ciao Rosanna
