Cassoeula

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E' un piatto tipico lombardo. La ricetta descritta è però tratta da un vecchio libro di cucina bresciana. Io l'ho provato ed è un piatto certamente saporito, essendo a base di parti grasse del maiale non è adatto a chi deve stare a dieta o ha problemi di digestione. Preparazione: Fai un battuto di cipolla e lardo insieme e rosolali in poco olio.
Aggiungi il piedino di maiale a pezzi, le cotenne, la testina, e le costine (tutto a pezzi).
Quando sono rosolati unisci la carota e il sedano tritati poi la salsa di pomodoro diluita in acqua tiepida, regola di sale e pepe e cuoci piano e a lungo (circa 2 ore) e aggiungi acqua calda se necessario.
Intanto lava la verza tagliala a listerelle e uniscila alla carne (la verza deve cuocere circa mezz'ora).
Le salsicce ridotte a macinato o spezzettate, vanno unite 10 minuti prima della fine.