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Metti a bagno l'uvetta nel latte tiepido, nel frattempo ammorbidisci il burro, (con il microonde 20 sec. lo capovolgi e altri 20 sec) unisci lo zucchero e monta tutto a spuma, aggiungi l'uovo, il latte e tutta l'uvetta.
Mescola per amalgamare bene, unisci la farina e il lievito setacciati.
Aggiungi la frutta sbucciata e tagliata a cubetti e le noci tritate grossolanamente e infine la scorza di limone grattugiata.
Spalma di burro una tortiera da 26 cm. di diametro, cospargila di farina gialla e versa il composto.
Cuoci in forno a 180 per 40 minuti circa.
La prova dello stuzzicadenti è sempre consigliabile. Se esce asciutto il dolce è cotto anche internamente.
Accompagna questo dolce con la salsa "zabaione al Rum" , descritto nella sezione "liquori e shiroppi"
