Trippe alla bresciana

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Preparare un soffritto con lardo, burro oppure olio, cipolla, sedano, carota, prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Quando è tutto rosolato, aggiungere una spruzzata di vino bianco. Far evaporare poi mettere il sale, pepe, chiodi di garofano ed infine le trippe ben pulite e tagliate a listerelle. Si lasciano insaporire mescolando di tanto in tanto per circa quindici minuti. A parte preparare del brodo con ossa spugnose e carne di seconda qualità oppure semplicemente con del dado vegetale. Versare il brodo caldo sulle trippe, aggiugere la salsa di pomodoro quanto basta e lasciare "pippiare" (cuocere con fiamma lenta) per alcune ore finchè la carne è diventata tenera.

Tempi

  • Preparazione: 0 min.
  • Cottura: 180 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • Un chilo di trippa ben pulita.
  • Due carote, una cipolla, due costa di sedano
  • Uno spicchio d'aglio.
  • Poca salsa di pomodoro.
  • Due litri di brodo.
  • Lardo, burro oppure olio.
  • Sale, pepe, chiodi di garofano q.b.

Commenti

Giorgio - 17/01/2007

ottima ricetta gustosa!!!



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