Trippa alla bresciana

Trippa alla bresciana


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 150 min

Preparazione: 15 min

Dosi per: 6 persone


Ricetta vista: 5.797 volte

Ingredienti

  • Un chilo di trippa ben pulita.
  • Due carote, una cipolla, due costa di sedano
  • Uno spicchio d'aglio.
  • Poca salsa di pomodoro.
  • Due litri di brodo.
  • Lardo, burro oppure olio.
  • Sale, pepe, chiodi di garofano q.b.

Preparazione

Inizio col preparare il brodo con un osso spugnoso (quello grossi per intenderci)con cipolla, carota e sedano tritati.
Metto le trippe in padella senza condimento e le faccio asciugare buttando l'acqua che fanno.
Tolgo le trippe e le tengo da parte, sciacquo la padella e metto un poco di olio e un soffritto con lardo (facoltativo), burro oppure olio, cipolla, sedano, carota, prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Quando è tutto rosolato, aggiungo una spruzzata di vino bianco. Faccio evaporare poi metto il sale, pepe, chiodi di garofano ed infine le trippe ben pulite e tagliate a listerelle. Si lasciano insaporire mescolando di tanto in tanto per circa quindici minuti.

Versare il brodo caldo sulle trippe, aggiugere la salsa di pomodoro quanto basta e lasciare "pippiare" (cuocere con fiamma lenta) per alcune ore finchè la carne è diventata tenera.




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Commenti su questa ricetta

Giorgio il 17/01/2007 alle 23:55
ottima ricetta gustosa!!!

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