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Versare lo zucchero in una casseruola di acciaio, unire il succo di limone e mescolare usando un cucchiaio di legno (usare un cucchiaio che non abbia assorbito gli odori). Mettere la casseruola sul fuoco e sciogliere lo zucchero portando ad ebollizione poi togliere dal fuoco.
Grattugiare la parte gialla della scorza dei limoni precedentemente lavati, raccoglierla in una ciotola e con un filtro o una garza fine versarci sopra lo sciroppo bollente.
Fare raffreddare bene il tutto coprendolo con un canovaccio. Una volta che è freddo, filtrare mettendolo in una bottiglia pulita ed asciutta e chiudere ermeticamente.
Conservare in luogo buio e fresco. Può essere usato come bevanda dissetante allungando con acqua minerale anche gassata o per aromatizzare la macedonia; in tal caso non va aggiunto lo zucchero
