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Con l'arrivo del tepore primaverile, almeno per quanto riguarda la fortunata riviera ligure, occorre darci dentro e preparare alla svelta le ultime zuppe della stagione fredda.
Oggi ceci in zimino o zimin de sexai. (ricetta tutta ligure)
Intanto cos'� lo zimino, sono tutte quelle preparazioni che prevedono l'utilizzo di bietole, coste, erbette o spinaci.
Fare un fondo di cipolla con olio, peperoncino secondo palato, battuto di lardo con alcuni aghi di rosmarino.
Soffriggere bene, quando la cipolla � trasparente mettere a stufare le coste o le bietole o etc (insomma quello che si ha a disposizione).
Poco dopo unire pomodori maturi senza liquido di vegetazione (il concentrato li sostituisce bene).
Quando quanto sopra � cotto, aggiungere i ceci precedentemente ammollati x 24 h e cotti con tutto il loro liquido cuocendo per 2 ore a fuoco lento (vanno benissimo anche i ceci lessati al naturale).
Servire caldo con crostini, se di focaccia molto meglio.
provare per credere.
Ricetta scritta sul forum il 13/02/2008
