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Lessare le verdure lavate e nettate in acqua bollente,scolarle e farle raffreddare.
Tritare le verdure,tagliare finemente i cipollotti o la cipolla e rosolarla in una padella con olio extravergine d'oliva; ripassarci le verdure e ritirare in una terrina.
Condire il ripieno con sale,noce moscata,maggiorana tritata, uova e formaggio(si puo' mettere del pecorino sardo grattuggiato).
A parte preparare una pasta con farina,olio,un uovo,un goccio di vino bianco e acqua fredda q.b.
Tirare in una sfoglia sottile la pasta,e,con un cucchiaio,fare dei mucchietti ben distanziati.
Ripiegare la pasta a chiudere la farcia e premere con il palmo della mano.
Ritagliare con la rotella delle mezzelune grandi e friggere in abbondante olio caldo.
Importante quando si friggono che l�olio non superi I 140/150 gradi.
Vanno girati spesso perch� vengano le bollicine e se si vogliono pi� dorati, basta aggiungere un pochino di zucchero alla pasta.
Ricetta descritta sul forum il 18/10/2007
