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Voglio proporre un piatto della tradizione Ligure.
Si tratta di "Verdure ripiene e cotte in forno" , di facile esecuzione , economico , dietetico e senza carne.
Questo è un "secondo piatto" , molto semplice , gustoso e di facile preparazione, viene fatto sopratutto nel levante Ligure.
Nella città di Genova, si aggiunge della carne trittata al posto della Quagliata, ed invece di cuocerlo in forno, le verdure ripiene e passate nel pane grattugiato, si friggono.
Preparazione:
Scottate i zucchini per 10m , tagliateli in due per il verso della
lunghezza, togliete la polpa con un cucchiaino e mettetela da parte.
Pulite le cipolle (se le trovate scegliete quelle nuove ) e sfogliatele.
Pulite i peperoni e tagliarli a pezzi concavi.
Trittate una cipolla e fatela soffriggere un poco poi spegnete il fuoco.
Tritate l'aglio con
la maggiorana e il ripieno degli zucchini, mettete il trito in una
scodella, aggiungete le uova, la quagliata (o la ricotta) il formaggio
grana , un pizzico di sale, pepe e origano.
Amalgamare il tutto, se vi sembra troppo morbido aggiungete del formaggio grana, se troppo solido aggiungete un'uovo o un goccio di latte o brodo vegetale.
Scegliete un tegame da forno abbastanza capiente, con i bordi alti, tagliate le patate a fette
sottili, e adagiatele sul fondo del tegame, cospargetele con un filo
d'olio, un velo di origano e una spruzzata di sale (io le inforno
un'attimo, per renderle un po più croccanti).
Riempite le zucchine e le altre verdure con il ripieno, ed adagiatele sopra le patate cospargendo di olio e origano.
Infornare a 180° per 45/50 m.
Per vedere le altre foto di preparazione del piatto, andate al forum all'indirizzo sotto scritto.
verdure ripiene e cotte al forno