Pizza Pasquale alla scarola

Setaccia la farina e disponila a fontana, pratica un cratere e mettici il sale, lo strutto, il lievito ben sbriciolato, e l'acqua.
Lavora il tutto a lungo sbattendo la pasta sulla spianatoia. Quando l'impasto è liscio ed elastico stendilo sulla spianatoia col matterello fino ad ottenere uno strato alto 2/3 millimetri.
Con uno stampo per pizza unto di olio e a forma di colomba ritaglia la pasta togliendo la pasta eccedente. Coprila con un panno e lasciala lievitare fino a 4/6 millimetri.
Per il condimento sbollenta la scarola, tagliala e passala in padella con poco olio, aglio, peperoncino e un pizzico di sale.
Versa il composto sulla pasta nella teglia, cospargi con una manciatina di capperi ben dissalati, le olive di Gaeta snocciolate e i pinoli. Prima di infornare cospargi con un filo di olio e cuoci a 220° in forno già caldo per 40 minuti, finchè la pasta diventa dorata.

Se la desideri meno vegetale puoi aggiungere alcune fette di speck o di prosciutto crudo o formaggio a piacere.

Tempi

Preparazione: 30 min.
Cottura: 40 min.
Livello di difficoltà: facile
Autore: MammaRosy

Ingredienti

250gr di farina di grano duro rimacinata
250 gr di farina bianca 00
50 gr di strutto (in mancanza usare l'olio)
un cubetto di lievito di birra
250 gr di acqua
1 kg. di scarola
uno spicchio di aglio
peperoncino a piacere
una cucchiaiata di capperi
olive di Gaeta snocciolate
1 cucchiaiata di pinoli
olio e sale

Inserisci il tuo commento alla ricetta

News dal forum