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Ungere leggermente e scaldare molto bene una padella a griglia. Appoggiare le fette di filetto e rosolarle per 2-3 minuti per parte facendo attenzione a non forare la carne.
Mettere ogni filetto nei piatti individuali e servire accompagnando con la salsina piccante di acciughe a parte.
La carne non va salata, è sufficiente la salsina a dare gusto.
Per una buona cottura del filetto è necessario mettere pochi pezzi per volta, in questo modo il calore della griglia non si abbassa e la carne rosola bene formando le caratteristiche righe scure.
