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Cuoci la carne come descritto nella ricetta "roast-beef" poi falla raffreddare. In una ciotola versa 7-8 cucchiai di olio, sale, pepe e il succo di 1 limone.
Sbatti con una forchetta per amalgamare la vinagrette.
Lava l'insalatina e asciugala, mettila nei piatti individuali, stendici tre o quattro fette di roast-beef e condisci con la vinagrette.
