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Per braciole si intendono le costolette di maiale oppure fettine di manzo. Si possono usare entrambi i tagli.
Tritate l'aglio, mettetelo nella padella con poco olio, rosolatelo per soli 2 secondi poi aggiungete subito i pomodori a pezzi e il prezzemolo tritato. Salate pepate e cuocete a fuoco lento per una decina di minuti.
Battete le braciole, bagnatele nell'uovo sbattuto e salato poi passatele nel pangrattato. Pressatele con le mani e friggetele nell'olio caldo.
Scolatele e mettetele nella salsa di pomodoro (ci devono navigare), unite la salvia e cuocete a fuoco lento per circa mezz'ora.
