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Tritare il prezzemolo, unire gli spicchi d'aglio schiacciati, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe e mescolare.
Cospargere la carne con la marinata, lasciarla riposare per un'oretta circa rigirandola ogni tanto.
Scaldare bene una griglia, appoggiarvi le costate cuocendo bene prima da un lato poi dall'altro, tenendole pennellate con la marinata.
Di contorno dell'insalatina fresca o dei pomodori.
Accompagnare con Chianti dei Colli Aretini o Bonarda
