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Tieni a bagno il riso selvaggio per circa 2 ore poi sciacqualo e sgocciolalo.
Mettilo in una pentola con abbondante acqua fredda e fallo lessare a fuoco dolce per un tempo che può variare da 35 a 55 minuti o il tempo che c'è sulla confezione.
In un'altra pentola versa il riso Bramati ma in acqua bollente e cuoci per circa 13 minuti.
Quando i due tipi di riso sono cotti al dente, scolali e raffreddali sotto il getto di acqua fredda e una volta ben scolati stendili su un canovaccio per togliere loro l'umidità.
Lava le lenticchie e cuocile in acqua fredda per circa mezz'ora dal momento del bollore.
Quando sono cotte scolale e raffreddale come hai fatto col riso.
Pulisci il sedano e taglialo a dadini e il cipollotto a rondelle sottili.
Taglia il Tofu a dadini e dividi i gherigli di noce a metà.
Riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola e condisci con olio, sale e pepe.
Guarnisci con foglie di insalata verde.
Il riso Selvaggio è un cereale, il cui chicco è stretto e lungo, di colore marrone scuro, quasi nero. Il gusto è molto deciso, tendente all'affumicato. E' ideale per essere accompagnato ad altri risi. In alternativa puoi scegliere "Riso long &wild o l'integrale".
Le noci Pecan sono coltivate prevalentemente in Puglia anche se la provenienza è fra gli U.S.A. e il Messico. Il loro guscio è liscio e sottile e i gherigli hanno un gusto delicato. Contengono il 60% circa di olio composto da acidi grassi, ottimi ossidanti e utili alla salute.
