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Tagliare a fieno il sedano sbucciato.
Tagliare a fiammifero la lingua e i cetriolini.
Preparate la maionese: mettete nel mixer poco limone o se gradite dell'aceto, un pizzico di sale e un uovo intero.
Frullate finchè l'uovo aumenta di volume poi aggiungete a filo l'olio di semi (di mais o di arachidi). Continuate con l'olio fino a densità desiderata.
Quando la maionese avra preso corpo, unite il restante succo di limone, la panna, salate e pepate.
Affettare fini le testine dei funghi, unirli in un'insalatiera alla lingua, al sedano e alla salsa. Cospargere con i cetriolini.
