Suddividi in quattro piatti fondi 80 gr. di spinacini teneri,
4 arance tagliate a rondelle,
1 cuore di sedano bianco a fettine,
20 olive taggiasche,
30 gr. di pinoli tostati,
50 gr. di pecorino a scaglie,
Condisci il tutto con olio extravergine, sale e pepe