Insalata di vongole e verdure

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Lessare in acqua i 3 cereali per circa 18 minuti, poi passateli in acqua fredda, aprite le vongole rosolandole con olio, prezzemolo e aglio, toglietele dai gusci e unitele ai 3 cereali. Tagliate tutte le verdure a cubetti, passatele in padella per un paio di minuti con l'olio finche' non saranno croccanti.
Unite tutti gli ingredienti, aggiungete un trito di erba cipollina e olio allo scalogno, (si prepara scaldando l'olio con lo scalogno a spicchi senza rosolare) aggiustare di sale e pepe.

Tempi

  • Preparazione: 0 min.
  • Cottura: 20 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: Valerio

Ingredienti

  • Aglio
  • Basilico in foglie
  • Carote
  • 250 gr. di 3 qualità di cereali a piacere
  • Erba cipollina
  • Olio
  • Peperone rosso e giallo
  • Prezzemolo tritato
  • Sale , pepe
  • Scalogno piccolo 1
  • Sedano
  • 1 chilo di vongole veraci
  • Zucchine 2



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