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Pulite i polipi, svuotando le sacche e spellandoli. Sciacquateli sotto l' acqua corrente per eliminare la sabbia dalle ventose. Staccate le sacche e tagliate becco e occhi. Mettete cipolla, carota, sedano e un cucchiaino di sale in una casseruola con l' acqua e portate a bollore. Tuffateci seppie e polpi e cuoceteli finchè saranno teneri. Attenzione: le seppie vanno scolate prima dei polpi. Preparate anche le seppie togliendo le interiora e sciacquandole molto bene sotto l' acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi. Spazzolate bene le cozze e togliete le "barbe". Lasciate le vongole per tre ore in acqua salata. Mettete tutte le conchiglie in una padella su fuoco alto per qualche minuto, in modo da far aprire le valve. Eliminatela vena intestinale (il filetto nero che si trova sulla pancia) dei gamberi, tirandola delicatamente. Lessate i gamberi senza sgusciarli, per due minuti, in acqua bollente salata. Tagliate a pezzetti i tentacoli e le sacche dei polpi e delle seppie. Estraete i molluschi dai gusci. Dividete in due le code di gamberi e riunite il tutto in una terrina. Tuffate i gamberi in acqua fredda per un minuto. A questo punto, sgusciateli: in questo modo resteranno più saporiti. Se preferite sgusciarli prima, conservate le codine: potete farci un brodo. Sminuzzate finemente lo spicchio d' aglio e mescolatelo con il prezzemolo tritato, il succo del limone e l' olio. Salate, pepate e condite l' insalata di mare. A scelta, si può aggiungere un cuore di sedano bianco tritato, foglie comprese.
Commenti
ottima ricetta
MOLTO BUONA IO HO AGGIUNTO UN PO DI PAN GRATTATO E HO FATTO GRATINARE IN FORNO
ma il polpo non si usa più???
Staff Ricette&Dintorni
In questa ricetta non è richiesto, ci sono già ingredienti a sufficienza.
Ciò non toglie che si può aggiungere quello che si vuole e personalizzare il piatto come si desidera.
Rosanna
mi sembra buona voglio preovare di farla poi vi dirò. ciao a tutti e grazie
