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Lessare il riso, scolarlo un po' al dente e raffreddarlo sotto l'acqua.
Affettare i funghi puliti, lavati e asciugati.
Condire il riso con con parte dei funghi, l'olio, la maggiorana, il parmigiano e il succo di limone. Mettere il riso in uno stampo pressandolo leggermente, e capovolgerlo su un piatto da portata. Decorarlo tutt'intorno con i funghi tenere in frigo.
