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Tritare il prosciutto e soffriggerlo con poco olio poi versarlo in una ciotolina con il rimanente olio, più la senape, un pizzico di sale e pepe, l'aceto e mescolate il tutto.
Pulire il sedano togliendo i filamenti e fatelo a pezzi poi mettetelo in un piatto da portata al cui centro sistemerete la ciotolina con la salsa preparata: ogni ospite intingerà il sedano al momento di gustarlo.
